[ Saratoga ] Hachi Ju Hachi 八十八 日本最傳統的壽司料理 美國也吃的到 !

哈哈 這天被 untitled director 放鳥
但又來到這個漂亮的 city 一定還是要找間好吃的店來晃晃
看到這間四顆星 不過是三顆錢的 日本壽司 Hachi Ju Hachi
裡面人還是很多 就還是來試試看囉 !!
結果 讓我們有驚奇的發現 !!





說是三顆錢 但是店看起來挺平實的 !!
裡面人倒是不少




Hachi Ju Hachi 就是日文 八十八的意思
挖～ 可是 Michelin 有推薦的喔




超多人的 店裡的裝潢很日本




而且也有賣很多看起來很特殊的日本酒




也有很低的吧台 不像平常的都是看到冰櫃
而且也是看得到後面的廚房 整個都是開放空間 非常特殊




而店裡的廚師 店員 也都很親切
到處跟客人敬酒 !!
不過 最特殊的是 裡面怎麼有好多位都是光頭呢 !!




原來這位是大廚 是師傅
他可是很有名 他強調他的料理是最原始的日本風味 !!
而他自己剃光頭 是要求完美 覺得要這樣煮東西 才可以最乾淨
他也要求他所有的徒弟和他一樣 形成了非常有趣的畫面 !!
等等你看看就知道 !!




師傅超親切的 還送了這盤特製的小菜 !!




還秀給我們看 這些醃製品是如何製作
原來就是放在這些有米作成的釀物裡面
第一次看到這種東西 真有趣 !!




他也大大推薦他們的蘿蔔絲皮
可是一顆完整的蘿蔔 切成 !!




展開來看 是如此之薄 好厲害喔 !!




再來要看看他們的正品了
這個也是飯前 送的小菜
非常干甜 跟平常吃到的真的都不太一樣




我最愛的蒸蛋
也是以他們所謂最正統的方式做
但是感覺味道就稍微淡一點 我可以確定他沒有放 烹大師
但是野菜的香味和海鮮的鮮味 還是非常棒 !!




他們的東西雖然都不大 但是都很有飽食感喔
這個是大捲
沒有外面日本店那種花俏的感覺 但是吃起來都很有食物本身的鮮味
真的很特別 !!




燉牛肉也很好吃 切成薄片
除了肉味鮮 這個的調味也稍微較重一些 我想是因為牛肉
很好吃 烤的剛剛好 有肉汁的味道 又很香




哈哈 最特別的是這個
這個是箱壽司 我也是第一次看到
查了資料 原來日本最剛始有壽司的時候 是先有這種箱壽司
我們現在吃到的都是經過改良的
但是這個鮭魚箱壽司真的很棒
除了漂亮以外 飯裡面還有參一些漬品 非常香
配上新鮮鮭魚 在配上上面薄薄的海帶絲
老闆也是強調 箱壽司上面的這個海帶絲非常重要
如果沒有 it's not complete !!! 這才是最道地的 !!




除了這麼多驚人的食物
他們東西的原始感 也是讓人驚呼特別
這個收賬單 也好漂亮




還有 飯後送的紅豆糕 也是讓人好喜歡喔
你看裡面非常扎實的感覺
香甜料又多 非常好吃 ！




看得出來這位師傅最料理的堅持
這些學徒 為了要學習 也剃了頭 雖然其中有一各是台灣人呢 !!
他們的堅持 造就了這間很特殊的店
真的是很開心 被我們不小心發現了這間 有趣的店 有理想的店
有機會真的要來 試試 甚麼叫作正宗的日本料理 !!